豊かな水環境を有するソーメン流しで有名な唐船峡も近く、宮ヶ浜に湧き出る蔵地下水を仕込水として使っています。「日本のハワイ」と呼ばれる指宿の地で厳選した地元産の原料によるこだわりの芋焼酎を端正込めて製造しており、焼酎の旨味成分が口いっぱいに広がり柔らかく染み渡っていきます。また、今泉島津家の城跡周辺で採取した土壌から分離・培養した篤姫酵母を用いた「天翔宙」の開発や 米スペースシャトル・エンデバーに搭載し無重力状態で培養された篤姫酵母を用いた宇宙焼酎の開発など、革新的なアプローチによる焼酎造りに取り組んでいる焼酎蔵です。

【定番銘柄】
YAMADAICHI 山大一 One 黄金千貫
YAMADAICHI 山大一 Straight 玉茜
YAMADAICHI 山大一 Matured えい紫
伊良コーラ酎　　　等

【季節銘柄】
YAMADAICHI 山大一 classical 20??
YAMADAICHI 山大一 Copper pot distillation 銅製蒸溜器使用　紅はるか