昭和３年創業。和歌山県は本州でも南に位置し温暖で気候が穏やかな県ですが、平和酒造がある溝ノ口は、四方を山に囲まれ盆地になっているため朝夕に厳しく冷え込みます。さらに高野山伏流水である井戸水が豊富でもあり、酒造業を行う際に必要な稲作、温度、豊富な水の３つの条件すべてがそろっています。過去には平和酒造を含め10軒ほどの酒蔵があったそうです。
名前の由来は「紀州の風土を感じて欲しい」という蔵元の願いと「子ども(KID)のように自由に天真爛漫にというイメージ」を目指し「紀土」と名付けられています。和歌山の土地柄をイメージさせるやわらかな口当たり。幅広い方に日本酒の魅力を伝えたいという思いの通り、日本酒に慣れていない人でも飲みやすい誰からも親しみやすい日本酒です。

【定番銘柄】
紀土 純米
紀土 純米吟醸
紀土 純米吟醸 カラクチキッド
紀土 純米大吟醸 山田五〇
紀土 純米大吟醸 山田四十
紀土 純米 白麹仕込
紀土 KID 純米大吟醸 Sparkling

本紀土 純米酒
本紀土 純米吟醸
本紀土 純米大吟醸

平和どぶろく 壱ノ濁
平和どぶろく 弐ノ濁
平和どぶろく 参ノ濁

【季節銘柄】
紀土 純米吟醸酒 にごりざけ生(1月～)
紀土 純米大吟醸 Shibata's be fresh(1月～)
紀土 純米吟醸酒 春ノ薫風(2月～)
紀土 純米吟醸 夏の疾風(5月～)
紀土 純米大吟醸 Shibata's be cool(7月～)
紀土 純米吟醸酒 ひやおろし(9月～)
紀土 純米酒 あがらの田で育てた山田錦低精米八十%(10月～)
紀土 純米吟醸 しぼりたて(11月～)
紀土 KID キッド 特別純米酒 雄町(11月～)
紀土 純米大吟醸 Shibata's be ambitious！(11月～)
紀土 大吟醸
赤紀土
無量山